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我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)分析簡報(bào)!

最新高手視頻! 七禾網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-10 09:19:05 來源:果叔物產(chǎn)公眾號 作者:唯恒農(nóng)小蜂

我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)概述


馬鈴薯(學(xué)名:Solanum噸uberosumL.),屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份,也叫“冬薯”,因?yàn)槌T谑崭钔昵锛舅竞?,在冬季種植。


馬鈴薯引入我國種植的歷史有300余年,由于適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),逐漸成為重要的主食、蔬菜、飼料、原料和燃料等。自1961年以來,馬鈴薯種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,逐漸形成了適應(yīng)不同地區(qū)氣候、土壤條件的特色品種,尤其是在老少邊窮地區(qū)的普遍種植,是菜更是糧,養(yǎng)育了淳樸人民,穩(wěn)定了社會(huì)生活。


根據(jù)馬鈴薯總產(chǎn)量、播種面積和單產(chǎn)變化,20世紀(jì)60年代以后我國馬鈴薯的生產(chǎn)發(fā)展大致可以分為以下3個(gè)階段。


第一階段,緩慢發(fā)展期(1960-1984年)這期間我國馬鈴薯育種目標(biāo)主要是高產(chǎn)、抗病,主要作蔬菜鮮食和飼用,部分加工成淀粉或是粉絲。這20多年間,馬鈴薯生產(chǎn)雖有波折,但種植面積及產(chǎn)量均穩(wěn)步上升,種植面積由1961年的130.08萬公頃上升到1984年的256.16萬公頃,總產(chǎn)量由1290.7萬噸上升到2840萬噸,每1公頃產(chǎn)量由9.9噸增加到11.1噸,由于受到生產(chǎn)條件和投入的限制,馬鈴薯的平均單產(chǎn)不高,僅10.52噸/公頃。


第二階段,快速發(fā)展期(1985-2007年)1985年中國建立了國際馬鈴薯中心(CIP)北京聯(lián)絡(luò)處,加強(qiáng)了優(yōu)良種質(zhì)資源引進(jìn)、科研項(xiàng)目合作和科技人員培訓(xùn)等活動(dòng),大大促進(jìn)了我國馬鈴薯科研及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過與國際馬鈴薯中心合作,將起源于中國的相關(guān)優(yōu)勢技術(shù)如馬鈴薯實(shí)生籽技術(shù)、間套作技術(shù)和病毒診斷技術(shù)等傳播到世界其他發(fā)展中國家。


同期,西式快餐店在中國迅速擴(kuò)增,一些薯?xiàng)l和薯片加工企業(yè)紛紛在中國建立生產(chǎn)基地和加工工廠,為中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)注入新的活力。短短十幾年間,馬鈴薯種植面積從1985年的247.75萬公頃增加到2007年的443.03萬公頃,總產(chǎn)量由2840萬噸增加到6486.4萬噸,中國成為世界第一大馬鈴薯生產(chǎn)國,產(chǎn)量和種植面積均居第一位,單產(chǎn)由10.8噸/公頃增加到14.63噸/公頃。


第三階段,全面發(fā)展期(2008年至今)2008年,中國農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了馬鈴薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目,至此中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)全面發(fā)展的新階段。該體系圍繞馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,進(jìn)行共性技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、集成和示范;建設(shè)從產(chǎn)地到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從研發(fā)到市場各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接、環(huán)環(huán)相扣、服務(wù)國家目標(biāo)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系;提升馬鈴薯科技創(chuàng)新能力,增強(qiáng)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的競爭力。


馬鈴薯與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì),尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,在歐美國家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。


我國馬鈴薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)以食用為主,馬鈴薯消費(fèi)按其用途可以具體分為食用﹑飼用﹑種用、加工、損耗和其他用途6項(xiàng)。


主要品種及產(chǎn)品特色。北方一作區(qū)種植面積最大的特色品種是:新大坪;西南混作區(qū)則以:米拉(又稱馬爾科)為冠,還有烏洋芋、柴洋芋、巴山白等。新大坪因村得名,上世紀(jì)60年代起源于甘肅定西市安定區(qū)青嵐鄉(xiāng)的大坪村,有耐瘠薄、抗旱的典型西北特性,淀粉含量高達(dá)20.2%,白皮白肉,現(xiàn)在仍是安徽、福建等南方市場上的搶手貨。


我國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)種植變化分析


中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)量最多的國家。目前,我國馬鈴薯種植區(qū)域化格局已基本形成,根據(jù)氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同,具體劃分為北方一作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)4個(gè)區(qū)域,現(xiàn)有各區(qū)域馬鈴薯錯(cuò)季上世,相互補(bǔ)充,已基本滿足我國馬鈴薯消費(fèi)需求。


1、北方一作區(qū):該地區(qū)占中國馬鈴薯總面積的50%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費(fèi)。該地區(qū)的馬鈴薯通常在4月下旬至5月初種植,9月至10月收獲。主要覆蓋的省份有黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、寧夏、山西和陜西。


2、西南混作區(qū):該地區(qū)占中國馬鈴薯總面積的37%。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費(fèi)。該區(qū)域的馬鈴薯種植時(shí)間通常在9月至11月,并在次年2月至4月完成收獲。該區(qū)域包括四川、貴州、云南、西藏、重慶以及湖南和湖北的部分地區(qū)。


3、中原間作區(qū):該地區(qū)占中國馬鈴薯總面積的8%。春薯于2月至3月種植,5月或6月收獲。7月至8月開始種植秋薯,10月至11月收獲。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)域包括江西、江蘇、浙江、安徽、山東和河南。


4、南方冬作區(qū):該地區(qū)占中國馬鈴薯總面積的5%。該區(qū)域的馬鈴薯在10月至11月種植,并在次年2月和3月收獲。該區(qū)域的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。該區(qū)包括廣東、福建、廣西和海南省。


在馬鈴薯種植面積上,以上四區(qū)分別占全國總種植面積的50%、37%、8%和5%。其中,南方冬作區(qū)充分利用水稻等作物收獲后的冬閑田,潛力巨大。


在主要優(yōu)勢方面,北方一作區(qū)是我國主要的種薯產(chǎn)地和加工原料薯生產(chǎn)基地,西南混作區(qū)是我國馬鈴薯播種面積增長最快的產(chǎn)區(qū)之—,南方冬作區(qū)的馬鈴薯在2~4月淡季上市,在出口和早熟、鮮食用方面效益顯著。


近年來,西南混作區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭,不僅種植面積和產(chǎn)量迅速增長,在全國所占比重不斷上升,并于2013年在產(chǎn)量上超越北方一作區(qū),成為全國最主要的馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域。作為傳統(tǒng)的馬鈴薯優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū),北方一作區(qū)自2000年以來無論是在種植面積還是產(chǎn)量上都在全國占有重要地位。南方冬作區(qū)自2006年以來,馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量也有小幅上升。中原二作區(qū)無論是種植面積還是產(chǎn)量所占比重都很小。


從產(chǎn)量看,2013年以前,中國馬鈴薯總產(chǎn)量最高的區(qū)域是北方一作區(qū),該區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量占全國馬鈴薯總產(chǎn)量的46%~55%,產(chǎn)量由2000年的667.97萬噸增加至2012年的891.07萬噸,但是在2013年之后該區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量占全國比重不斷下降;


西南混作區(qū)逐漸成為全國最大的馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域,2016年西南混作區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的50%左右,由2000年的507.17萬噸增加至2016年的968.2萬噸,產(chǎn)量增加了90.9%;


南方冬作區(qū)保持基本穩(wěn)定,略有上升;


中原二作區(qū)在2000—2005年間產(chǎn)量大幅下降,隨后略有上升,但占全國總產(chǎn)量的比重很小,基本穩(wěn)定在1.6%左右(表1)。


表1:2000-2016年四大區(qū)域馬鈴薯產(chǎn)量及所占比重(萬噸,%)



從種植面積看,2012年及以前北方一作區(qū)在馬鈴薯種植面積上是四大區(qū)域之首,占全國馬鈴薯總播種面積的48%~57%,但該區(qū)播種面積增長緩慢,由2000年的265.665萬公頃增加至2012年的267.173萬公頃,并且播種面積及占全國總播種面積的比重在2013年后來呈現(xiàn)出下降的趨勢;


西南混作區(qū)馬鈴薯播種面積增長很快,由2000年的173.583萬公頃增加至2016年的280.24萬公頃,增加61.44%,并成為目前全國最大的馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域;


南方冬作區(qū)及中原二作區(qū)種植面積較小,并保持基本穩(wěn)定,南方冬作區(qū)略有上升(表2)。


表2:2000-2016年四大區(qū)域馬鈴薯種植面積及所占比重(萬公頃,%)



我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)主要數(shù)據(jù)走勢


圖1:我國馬鈴薯播種面積與在農(nóng)作物總播種面積中占比走勢



馬鈴薯作為適應(yīng)性廣的作物和市場潛力大的產(chǎn)品,成為“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整理想的替代作物之一。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2006年出臺了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》,2008年將馬鈴薯納入農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃,積極推進(jìn)馬鈴薯生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中,2009年開始對馬鈴薯生產(chǎn)實(shí)施良種補(bǔ)貼,因此馬鈴薯種植面積不斷擴(kuò)大。但近幾年因大豆補(bǔ)貼及玉米行情轉(zhuǎn)好影響,馬鈴薯種植面積持續(xù)縮減,在2019年達(dá)到低位后,2020年出現(xiàn)小幅回升,預(yù)計(jì)在玉米價(jià)格處于高位影響下,2021年馬鈴薯種植面積或?qū)⒃俣瓤s減。


圖2:我國馬鈴薯產(chǎn)量與單位面積產(chǎn)量走勢



隨著馬鈴薯種業(yè)、農(nóng)業(yè)科技水平以及標(biāo)準(zhǔn)體系的提升,馬鈴薯的播種面積雖然持續(xù)減少,但產(chǎn)量卻逐漸增加,2018年我國馬鈴薯總產(chǎn)量已達(dá)到了1789.37萬噸,已超過了面積大幅下降之前2013年的峰值1717.59萬噸。


我國雖是馬鈴薯生產(chǎn)大國,但還不是馬鈴薯貿(mào)易強(qiáng)國。近年來隨著中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,以及政府積極推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不斷加大政策支持力度,中國馬鈴薯國際貿(mào)易快速增長,馬鈴薯產(chǎn)品進(jìn)出口量、額持續(xù)增加,出口增速快進(jìn)口增速,貿(mào)易規(guī)模急劇擴(kuò)張,出口產(chǎn)品多樣化,出口市場多元化,高附加值產(chǎn)品出口比例有所上升。


圖3:我國馬鈴薯進(jìn)、出口金額與出口量走勢



從外貿(mào)來看:中國馬鈴薯出口規(guī)模>進(jìn)口規(guī)模,2013~2019年進(jìn)、出口金額與出口量波動(dòng)增加。


我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀


改革開放以前,我國馬鈴薯消費(fèi)方式較單一,主要用作鮮食、畜禽飼料和工業(yè)原料,僅少部分用于加工淀粉、粉絲(條)和粉皮。近年來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張,馬鈴薯的消費(fèi)方式趨于多元化,新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外,還有薯?xiàng)l、薯片、薯泥和薯類膨化食品等,馬鈴薯的消費(fèi)量也迅速增加,帶動(dòng)了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。與之相適應(yīng)的貯藏技術(shù)、加工技術(shù)以及規(guī)模化和組織化程度也不同程度提高。


據(jù)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)網(wǎng)和國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的統(tǒng)計(jì)資料,目前,我國有馬鈴薯加工企業(yè)4000~5000家,但規(guī)?;罴庸て髽I(yè)僅約150家,大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小,加之設(shè)備陳舊、技術(shù)滯后、管理水平和生產(chǎn)經(jīng)營方式落后,難以適應(yīng)現(xiàn)代化市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。規(guī)模化深加工企業(yè)中,初具規(guī)模的馬鈴薯淀粉加工企業(yè)約53家,主要分布在甘肅內(nèi)蒙古、河北、新疆和山西等?。ㄗ灾螀^(qū)),與馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)相重疊,年加工承載能力約150萬噸,淀粉產(chǎn)出量為35萬~40萬噸,精淀粉總加工能力為200萬噸。


我國馬鈴薯淀粉市場分析


1.產(chǎn)量


受加工原料、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響,近幾年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在40-70萬噸。2020年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66萬噸,比2019年增加45.39%。計(jì)2021年馬鈴薯淀粉產(chǎn)量將達(dá)69萬噸。


圖4:2016-2021年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量(萬噸)



數(shù)據(jù)來源:中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)


中國馬鈴薯種植和加工主要集中在西北、東北、華北及西南地區(qū),覆蓋15個(gè)主產(chǎn)省區(qū)的6000多萬薯農(nóng)。2020年內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅和河北馬鈴薯淀粉產(chǎn)量分別為15.39萬噸、14.47萬噸、12.85萬噸和6.24萬噸,分別占全國總產(chǎn)量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%,上述4省的馬鈴薯淀粉合計(jì)產(chǎn)量達(dá)到48.94萬噸,占全國總量的73.99%。


圖5:2020年中國馬鈴薯淀粉主產(chǎn)省產(chǎn)量占比



數(shù)據(jù)來源:中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)


2.發(fā)展趨勢


中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)組織開展的反傾銷、反補(bǔ)貼等活動(dòng)結(jié)果對未來的國內(nèi)馬鈴薯淀粉市場將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。部分高端餐飲業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)用的馬鈴薯淀粉進(jìn)口受阻,給了國內(nèi)企業(yè)在高端淀粉產(chǎn)品發(fā)展的機(jī)會(huì),雖然該領(lǐng)域用量少,但利潤較高,也是馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)向高、精加工方向發(fā)展的途徑之一。


3.需求量分析


馬鈴薯淀粉的另外一個(gè)主要用途是生產(chǎn)變性淀粉,以馬鈴薯淀粉為原料,經(jīng)物理、化學(xué)方法及生物酶制劑的處理,可改變原淀粉的溶解度、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能,產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。歐美等發(fā)達(dá)國家的大部分馬鈴薯淀粉應(yīng)用于制藥、造紙、紡織和建材等行業(yè),隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國際化的推進(jìn),馬鈴薯淀粉的工業(yè)需求仍在不斷增加。


總體來看,我國人均淀粉消費(fèi)水平較低,隨著馬鈴薯淀粉應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)充,產(chǎn)業(yè)向集團(tuán)化、集約化、專業(yè)化、規(guī)?;较虬l(fā)展,未來馬鈴薯淀粉需求仍有較大的增長空間。


綜合來源:


中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào):《我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來展望》


農(nóng)小蜂:《2021年中國糧食產(chǎn)業(yè)量化分析報(bào)告》


中商產(chǎn)業(yè)研究院:《2021年中國馬鈴薯淀粉市場規(guī)模及發(fā)展前景分析》


中國農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警:《我國特色馬鈴薯市場與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》


農(nóng)業(yè)生產(chǎn)展望:《中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策》


中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃:《我國馬鈴薯生產(chǎn)格局變化特征及原因分析》

責(zé)任編輯:李燁

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