七禾網(wǎng)注：嘉賓回答僅代表其本人觀點(diǎn)，不代表七禾網(wǎng)的觀點(diǎn)及推薦。金融投資風(fēng)險叢生，愿七禾網(wǎng)用戶理性謹(jǐn)慎。

李繼鋒

中果網(wǎng)創(chuàng)始人

濟(jì)寧市中糧農(nóng)產(chǎn)品投資研究院 院長

國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場價格監(jiān)管體系及預(yù)警平臺研究 課題組 成員

核心觀點(diǎn)：

蘋果套袋數(shù)量綜合評估全國減少量約在35%，如果結(jié)合蘋果長勢大小來評估全國減產(chǎn)量幅度應(yīng)該超過40%。凍災(zāi)造成的蘋果品質(zhì)的下降，就優(yōu)果率來看，應(yīng)該同比減少50%以上。

如果我們地方政府聯(lián)合一些保險機(jī)構(gòu)出臺果農(nóng)減災(zāi)保險就更好了。

今年西部受災(zāi)情況比較嚴(yán)重一些，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯的下降，有些園子甚至被果農(nóng)廢棄。

暫時看西部價格高于山東，但隨著收購量逐步增大，現(xiàn)在山東煙臺好果子的價格也在穩(wěn)中有漲，未來價格有拉平趨勢。

我是研究現(xiàn)貨的，起初對蘋果期貨是有成見的，認(rèn)為這是資本游戲，或許會成為魚肉百姓的工具。但實(shí)質(zhì)上從四五月份開始我的這種想法已經(jīng)改觀，一路看來，確實(shí)較好的發(fā)揮了價格發(fā)現(xiàn)的功能。

如果沒有蘋果期貨的上市，我預(yù)計今年庫存蘋果價格五一之后就會大幅下跌，庫存果子的果商、果農(nóng)會損失慘重，因?yàn)?7年產(chǎn)季庫存比較大，明顯的供過于求。

任何行業(yè)都是這樣的，買的想盡量買的價格低，賣的想盡量賣的價格高。

今年蘋果屬于物以稀為貴，果農(nóng)占主動，果商盡管有壓價收購的想法，但是因?yàn)楹秘浬?，議價權(quán)在果農(nóng)手里。

在洛川我就遇見一位深圳客商，他們公司為了滿足高質(zhì)量果子的收購數(shù)量，洛川保留了一個收購點(diǎn)，在甘肅靜寧也還在維持少量收購，重點(diǎn)放在了山東，增加了山東的收購點(diǎn)和收購量。

晚熟紅富士收購價格可以說已經(jīng)是高開高走。

為了保質(zhì)保量收購到好果子，我建議果商應(yīng)該更要主動。

今年的減產(chǎn)是全球性的，不僅僅是同期的水果，包括梨呀，棗呀，核桃呀，等等，也包括同期育苗的像辣椒、大姜等，也有影響。

問1、您對全國蘋果行業(yè)非常熟悉，也經(jīng)常和各地果農(nóng)深入交流，就您切身感受來看，種蘋果和其它農(nóng)產(chǎn)品相比，農(nóng)民是更辛苦還是更輕松一些？

李繼鋒：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)本身就是靠天吃飯，尤其現(xiàn)在機(jī)械化程度低，農(nóng)民本身就很辛苦。俗話說：一畝園十畝田，種植果蔬農(nóng)產(chǎn)品更為辛苦，尤其是果樹，種植蘋果不僅僅需要打藥施肥，還有剪枝、梳花疏果、套袋脫袋等，不僅用工多，強(qiáng)度也大，所以更辛苦一些。

問2、今年蘋果遇到了凍災(zāi)，據(jù)您所知，全國減產(chǎn)情況如何？

李繼鋒：全國受災(zāi)情況不一，從我掌握的情況綜合看，就蘋果套袋數(shù)量綜合評估全國減少量約在35%，如果結(jié)合蘋果長勢大小來評估全國減產(chǎn)量幅度應(yīng)該超過40%。同時，由于減產(chǎn)幅度大，凍災(zāi)造成的蘋果品質(zhì)的下降，就優(yōu)果率來看，應(yīng)該同比減少50%以上。

問3、現(xiàn)在是蘋果的收獲季節(jié)，有沒有辦法能讓果農(nóng)實(shí)現(xiàn)“減產(chǎn)不減收”？

李繼鋒：從早熟蘋果到現(xiàn)在晚熟蘋果上市情況來看，果農(nóng)的賣價相比去年是高出20-30%，乃至50%不等，其實(shí)已經(jīng)是減產(chǎn)不減收。

相對東部環(huán)渤海圈種植帶，如山東煙臺一帶產(chǎn)區(qū)，就果農(nóng)的實(shí)際交易價格帶來的收入相比去年并不少；西部情況差一些，即便價格高，有很多連肥料錢也賣不夠，因?yàn)橛械氖転?zāi)情況實(shí)在重。

如果我們地方政府聯(lián)合一些保險機(jī)構(gòu)出臺果農(nóng)減災(zāi)保險就更好了。

問4、今年下樹的蘋果，陜西和甘肅的價格明顯高于山東，主要原因是什么？

李繼鋒：主要原因就是：今年西部受災(zāi)情況比較嚴(yán)重一些，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯的下降，有些園子甚至被果農(nóng)廢棄，出去打工了，好果子未下樹就被一些果商高價訂購了，所以帶動整體價格高開；山東這邊受災(zāi)情況要輕的多，綜合評估30%左右，質(zhì)量較近兩年也好。所以暫時看西部價格高于山東，但隨著收購量逐步增大，現(xiàn)在山東煙臺好果子的價格也在穩(wěn)中有漲，未來價格有拉平趨勢。

問5、去年年底上市的蘋果期貨是否較好地發(fā)揮了價格發(fā)現(xiàn)的功能？蘋果期貨的價格發(fā)現(xiàn)，對果農(nóng)、果商有何幫助？

李繼鋒：我是研究現(xiàn)貨的，起初對蘋果期貨是有成見的，認(rèn)為這是資本游戲，或許會成為魚肉百姓的工具。但實(shí)質(zhì)上從四五月份開始我的這種想法已經(jīng)改觀，一路看來，確實(shí)較好的發(fā)揮了價格發(fā)現(xiàn)的功能。

如果沒有蘋果期貨的上市，我預(yù)計今年庫存蘋果價格五一之后就會大幅下跌，庫存果子的果商、果農(nóng)會損失慘重，因?yàn)?7年產(chǎn)季庫存比較大，明顯的供過于求。

由于氣候影響，蘋果期貨價格及時體現(xiàn)出市場預(yù)期，讓本已奔潰的庫存果商像抓住了救命草，恢復(fù)了信心，市場人氣才得以喘息，以致現(xiàn)貨價格逐步回升，到最后階段賣的果商或不虧不賺或有盈利。

如果沒有蘋果期貨的上市，我認(rèn)為今年的產(chǎn)新蘋果開盤價格不會高，應(yīng)該會低于去年的價格。因?yàn)樽罱鼛啄旯袒蚬r(nóng)庫存蘋果多是虧損，可以說已經(jīng)到了談果變色的地步，如此很多果農(nóng)、果商起初對今年預(yù)期是不保有希望的。五一之后，隨著蘋果期貨價格在預(yù)期中的上漲，網(wǎng)絡(luò)媒體的傳播，讓果農(nóng)知道了自己手中蘋果的價值，才有了今年果農(nóng)由被動到主動的議價權(quán)。

所以說蘋果期貨可以讓果農(nóng)、果商及時發(fā)現(xiàn)預(yù)期價格，也可以在正常年份，在專業(yè)機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下利用蘋果期貨實(shí)現(xiàn)套期保值。

問6、一批蘋果，農(nóng)民的到手價、入庫后果商的批發(fā)價，以及用于期貨交割的倉單成本價，這三者之間的關(guān)系是怎樣的？

李繼鋒：假設(shè)果農(nóng)到手價4元/斤，入庫后果商需要在支付果農(nóng)4元基礎(chǔ)上，增加一些基本費(fèi)用，包括代辦費(fèi)、冷庫費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等，大概需要0.55元/斤。如此，果商的入庫成本價為4.55元/斤。一二級蘋果的標(biāo)準(zhǔn)低于期貨交割標(biāo)準(zhǔn)，大約有60%-70%的一二級蘋果能達(dá)到交割品的標(biāo)準(zhǔn)。因此制成交割品還需要經(jīng)過一道挑揀程序，大概0.15元/斤。這樣實(shí)際上，作為原料的一二級蘋果作為原料的成本變成4.70元/斤。在不計算自然損耗的情況下，經(jīng)過挑揀折算加上不可抵扣的稅費(fèi)（2%）和交割檢驗(yàn)費(fèi)用，倉單成本一噸大約在11750-12509元之間。

問7、據(jù)說有些果商會想各種辦法壓價收購，不管農(nóng)民是否虧損，他自己先把貨收到，放在冷庫里慢慢賣，因?yàn)闇p產(chǎn)，蘋果少了，他后續(xù)就能漲價賺大錢。有沒有這樣的現(xiàn)象？

李繼鋒：從市場經(jīng)濟(jì)的微觀現(xiàn)象來看，任何行業(yè)都是這樣的，買的想盡量買的價格低，賣的想盡量賣的價格高，尤其是在供大于求的基本面的情況下。

但是今年蘋果屬于物以稀為貴，果農(nóng)占主動，果商盡管有壓價收購的想法，但是因?yàn)楹秘浬?，議價權(quán)在果農(nóng)手里，你壓價我不賣，因?yàn)槟悴皇?，還有其他果商愿意高價收呢。所以這種情況在今年應(yīng)該是比較少。這也體現(xiàn)了黨中央優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、精準(zhǔn)扶貧的精神。

問8、因?yàn)槲鞅碧O果減產(chǎn)更多，所以某些原本從西北進(jìn)貨的果商會去山東進(jìn)貨，這會不會造成山東蘋果的供不應(yīng)求？

李繼鋒：是的，我剛從陜西洛川回來，洛川的蘋果品質(zhì)較好，往年當(dāng)?shù)毓淘萍?，交易比較活躍。今年減產(chǎn)比較重，尤其好貨少，想高價也收不到好貨，所以很多客商采取了轉(zhuǎn)移收購地或增加在山東的收購布點(diǎn)。在洛川我就遇見一位深圳客商，他們公司為了滿足高質(zhì)量果子的收購數(shù)量，洛川保留了一個收購點(diǎn)，在甘肅靜寧也還在維持少量收購，重點(diǎn)放在了山東，增加了山東的收購點(diǎn)和收購量。

目前看，山東煙臺好果子價格已經(jīng)在漲，以目前量價關(guān)系看，山東果子一樣會很搶手。

問9、就您看來，接下來幾個月，蘋果現(xiàn)貨的價格會如何運(yùn)行？

李繼鋒：晚熟紅富士收購價格可以說已經(jīng)是高開高走，由于總量少，好果更少，所以今年收購期會縮短，尤其西部月底基本結(jié)束，特別是離霜凍期還一周的時間，為了保質(zhì)保量收購到好果子，我建議果商應(yīng)該更要主動。

那么接下來入庫后，一直到來年的9月之前，我們都要消費(fèi)冷庫里的保鮮蘋果，價格自然要看果商的入庫成本和庫存總量。以我個人的看法，蘋果價格整體仍將維持高價位區(qū)間震蕩運(yùn)行，不排除春節(jié)前和五一后出現(xiàn)更高價格的可能性。

問10、對賣蘋果現(xiàn)貨的大型超市、水果批發(fā)商等，如果擔(dān)心減產(chǎn)收不到貨、收不足貨的話，能否在蘋果期貨上買入套保？

李繼鋒：前面我說了，我是研究現(xiàn)貨的，期貨了解有限，但以我對一些有先見之明和有學(xué)習(xí)精神的現(xiàn)貨商的了解，他們在期貨上的買入套保是成功的。

問11、據(jù)您了解而言，今年其它水果是增產(chǎn)還是減產(chǎn)，價格如何？蘋果的替代性消費(fèi)情況如何？

李繼鋒：首先肯定的說今年的減產(chǎn)是全球性的，不僅僅是同期的水果，包括梨呀，棗呀，核桃呀，等等，也包括同期育苗的像辣椒、大姜等，也有影響。影響程度不一。如梨子，以國內(nèi)河北趙縣梨為例，也是經(jīng)歷了如蘋果一樣，在收購期高開高走的局面，據(jù)我了解，今年當(dāng)?shù)乩孀拥娜霂炝枯^往年少近2/3。

有人認(rèn)為蘋果是水果可替代性很強(qiáng)，不吃蘋果可以吃梨呀，橘子呀，香蕉呀。也有人認(rèn)為蘋果是不可替代水果，主要從它的保健功能和市場的商品價值上考量，比如說去看病人和送朋友買蘋果的有之，買梨的少見。蘋果寓意平平安安，梨呢？不說了，還有買香蕉也可以，但香蕉在常溫下保質(zhì)期太短。蘋果呢？多放幾天沒有事情。還有傳統(tǒng)習(xí)慣，如祭祀，蘋果不可少，你見過用菠蘿的嗎？還有像平安夜這樣的節(jié)日，蘋果是必須的。

如果從保健功能和市場的商品價值考量，我認(rèn)為蘋果具有不可替代性。

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2018年10月15日

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